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说到喝酒，新疆人在江湖上绝对有一号！在新疆，喝酒不单是男人的事儿，新疆的女人同样好酒量！

新疆是个好地方，一望无际的戈壁和沙漠，猎猎风雨的吼叫，给人带来了一份粗放的豪气。

所以大块吃肉、大碗喝酒的新疆人喝不惯那些绵软的小酒，只有那烈性白酒才能把粗放、豪爽的性情演绎得淋漓尽致。

新疆的饮酒历史

新疆的酒在古代一直都作为贡酒，最早在《汉书》就有记载。

《史记.大宛历传》中记载“宛左右以蒲萄为酒”可以看出，当时的大宛以及左右地区即新疆地域都已经盛产葡萄和葡萄酒了，古时将葡萄称为蒲陶或蒲桃，这一时期还是在张骞出使西域之前。

新疆冬季漫长而寒冷，为了抵御严寒，人们不仅吃一些高脂肪的食物，就连佐餐都爱喝高度白酒。

在新疆喝白酒从里不用“小盅”，说是那样一点一点地“抿”活活能把人急死，即不痛快，还反而容易喝醉。一瓶白酒只够倒3大杯茶杯，经常是还没开始喝，地上已摆了一排空酒瓶。喝酒时仰脖“咕咚”一大口，那奔腾的烈酒就如一条火龙直接滑入胃里，没见过这阵势的内地人经常会被震住。

新疆各地饮酒习俗

新疆区域辽阔，各地都有自己喝酒的风俗，天山南北，酒桌上的规矩也不同。

在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会。通常是主人率先以身作则，给自己斟满酒先干为敬，然后再去给客人倒酒。

在伊犁喝酒，竟然喝出了“月亮和太阳”来。原来所谓的“月亮酒”是取一只小碟，将酒倒入，这浅浅的碟中酒便有了诗意的名字——月亮。“太阳酒”则是取一只小碗将酒倒满，这酒也确如火辣辣的太阳一般令人生畏。

在奇台，人们讲究喝“三巡酒”。就是用烟盒为标尺，分为将烟盒平躺、横放、站立3种高度，以此为刻度倒3杯酒，必须遵从这种规定喝上三巡。俗话说“烟酒不分家”，酒桌上一般有烟，有了烟盒就有了标准测量工具，大家公平对待，谁也别想耍滑头，充分反映出人们“就地取材”的聪明才智。

奇台人喝酒的方法，最常见的是划拳。两人同时出手指头，口中猜数字，如其中一人猜出的数字和两人出的指头数相加正好相等，这人就算赢了，对方就得喝酒。每个数字不能只单纯猜是几，而是有其特殊的称谓，一般为四个字，内容都是升官发财之类的吉语，这样喊起来有节奏感，音乐美，加上划拳的姿势，好像两个人在对舞。

生活在南疆的人喝酒形成了另外的一种规矩，主人招待客人的饭菜种类很多，待客人吃饱后再喝酒，酒司令拿着两个杯子，自己先喝一杯，然后两个杯子在客人中传递，在每个人手里传递的过程中别人都在看着你，如果你不喝下一个没有办法进行，于是满桌子的客人都得硬着头皮喝下去，不少人在酒桌上出现了“现场直播”(酒桌上吐酒)的场面。

新疆各地人的酒量

新疆地域辽阔，每个地方的人们酒量也不相同。

乌苏人的酒量都是在各种工作、饭局、应酬上练出来的，只要能把事情办下来，就能一直喝！众所周知的“夺命大乌苏”就产自乌苏。伊犁人喝酒更是讲究同醉于尽，和伊犁人喝酒，不喝到酒瓶摆满整个房间，晚上就别想回去。

博州人喝酒跟喝白开水一样，桌子上一坐： “感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊针!”。哈密人一般不喝酒，喝起酒来可不一般，上桌的时候都会说自己喝酒不行，但如果你把他劝航了，酒话上来了，他用器皿都可以直接拿来当杯子喝！

库尔勒人酒量虽然不突出，但库尔勒人大多都是高颜值。克拉玛依人喝酒没得说的，好到不能再好！他们不喜欢吹牛，顶多跟你装个傻的，加上克拉玛依人的豪爽，跟你喝高兴了就是千杯不倒，战斗到天亮！

塔城人喝酒更着重于理性的控制，控制好度，把握好量，低调喝酒，高调做事的类型，但不代表别人不能喝，只是你想让塔城人在你面前喝酒喝失态了怕是没那么容易。阿勒泰的水是全疆最好的泉水，所以酿出来的酒特别香。

在新疆，不论你酒量大不大，也不论你曾经是不是滴酒不沾，只要你坐在酒桌上，一定会被疯狂地劝酒。

因为在新疆人看来，“酒”是衡量感情的重要标杆之一。酒喝得多，感情就深，人喝得醉，感情就铁。

所以那些把“我不喝酒”挂在嘴边的人要注意了，如果在新疆有人端着杯子给你敬酒，你一句倔强地“我不喝”，可能会深深伤害别人的感情。说严重一点，别人会觉得你这个人太不够意思了。

新疆人酒桌上的讲究

一般来说，喝酒吃饭，主要有家庭家族聚会、同学朋友聚会、单位同事聚会，或者是参加一些商业应酬活动才会喝酒。

在这种情况下，一般都是召集人、长辈、领导主持发话后，大家才会开始先吃点饭，垫垫肚子，等吃了三五分钟，肚子吃的差不多了，再正式喝酒。座次也略有讲究。一般来说，领导或者长辈（当天最有威望的人）是坐在进门的正中间，其他依次坐在领导（长辈）两边（如副职或叔叔伯伯）。

在新疆，不管你宴请谁，作为主人，头3杯酒是必须要提，而且必须带领大家一饮而尽的。

第一杯酒，敬老人，敬领导，敬远方来的客人。第二杯酒，敬平辈，敬同事，敬朋友。第三杯酒，敬小辈，敬孩子，敬祖国未来的花朵。

什么时候主人提完了3杯，什么时候饭局才算是正式开始，接下来，宾客们一般会轮番敬东道主，再接下来，就可以开始“打散弹”了。

在商业酒桌上，一般来说，第一杯无论酒杯子多大，无论你的酒量如何，是要干掉的。如果你不干掉，就会被大家说，有的人，确实不能喝，一杯就醉，在这种特殊情况下，经过请示，领导或者长者会酌情考虑。

前三杯后，有愿意跟自己关系好的喝酒，但在一般正式场合，是由一个人来单独先敬领导（长辈），接下来，是轮流（紧挨着第一个敬酒人）跟领导（长辈）敬酒，敬完了，再单独跟其他人喝酒。

而且，一般来说，是相互敬酒，你敬了他后，过一会，他会回敬给你一杯（非领导长者），所以，这种轮流下来，随便十几倍下去，是很容易醉的，遇到酒量不好的，也可以不回敬，一般来说，也没有人说你。

新疆人干杯也与众不同.因为酒桌比较大，所以采用"过电"的方式进行干杯。也就是举杯的时候，大家用酒杯碰一碰面前的桌子，浓浓的友情就此通过桌子传达。如此，便是新疆人办事利索干脆的地方。

一般来说，新疆人自己喝，或者接待外地客人（朋友、合作伙伴），喝的是新疆地产白酒如伊犁小老窖、夺命大乌苏等，如果是夏天露天吃烧烤，喝夺命大乌苏比较多。如果是室内包厢正式场合，那就是小老窖。

新疆人的喝酒世界里不会长篇大论，只有简单的“话在酒中”、“酒中见真情”。

如果有时间，一定要去新疆欣赏苍茫戈壁与草原，体会牧民朋友与牛羊、毡房整日为伴的日常生活，感受下新疆人喝酒时的边跳边唱，大家围坐在毡房里喝奶茶，一只碗在众人手中传递着喝的亲密无间的情义。

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